La pomme de terre est une plante vivace appartenant à la famille des Solanacées. La partie consommée est le tubercule. La culture préfère des sols silico-argileux , riches en humus et légèrement acides. Le sol doit être bien drainant et sans obstacles afin de permettre un bon développement des tubercules. Au Maroc, la pomme de terre est la première culture légumière des points de vue superficie et production.